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在我们的生活中豆腐的做法是有很多种的，很多人都比较喜欢吃水豆腐，因为水豆腐中含有丰富的营养价值。它在我们日常的生活中，也是一道不可缺少的美食，它的做法也是非常的多，在家里我们看到最常见的做法，就是用水煮。今天小编来为大家介绍的一种不一样的做法，这样做出来的豆腐味道会非常鲜嫩可口。
这道美食虽然制作方法很简单，很多人做出来的豆腐却不好吃还有点老，其实这里面有很大的学问，在做这道美食的时候很多人喜欢直接下锅炒，这样是不对的。在做家常豆腐的时候，不要直接炒，多加这1步，豆腐外酥里嫩，更加入味。如果直接下锅炒，豆腐会变碎，吃起来口感也会大打折扣，看上去也会让人没有食欲，加上这1步，做出来的豆腐鲜香可口。接下来就一起来看看是那一步。
第一步：将买回来的豆腐清洗干净后，用刀把豆腐切成片状，装到碗里面留置备用，接着再把五花肉去皮清洗干净，捞出沥干水分。然后将猪肉剁成肉末放进干净的碗里放置一边，留置备用，再把葱、姜、蒜去皮并清洗干净，切好放到一边备用，食材处理好后，就可以进行下一步的操作了。
第二步：起锅烧油，在锅内倒入适量的植物油，待油烧达到七成热的时候，就可以把前面切好的豆腐片，沿着锅边一片片地放到油锅里。这里要注意放豆腐的时候不要让豆腐叠在一起，分三次炸完，先炸三分之一，待豆腐炸至金黄色后捞出放入干净的容器里面，等油开的时候往里面放一点点盐，待豆腐炸至金黄色后捞出放入干净的容器里面。在豆腐里面多加了这1步，豆腐就会变得外酥里嫩，而且还会更加的入味。把豆腐放下去炸的时候，火不要太大，不然很容易炸黑。如果是初学者，建议两三块的炸，而且豆腐也不要一次放太多，等炸到两面金黄就可以捞出装到碗里面。
第三步：在炸豆腐的时候会溅油出来，你们可以用锅盖挡在前面，等豆腐全部炸好后在起锅烧油，等油开了以后，就可以把肉末放进去翻炒。然后再加入适量的食盐，等翻炒均匀后，加入豆瓣酱、蒜、姜一起炒一下，快要好的时候就往里面倒入豆腐，搅拌均匀，再加一点点水煮一下，这样豆腐会变得更加美味，等快要出锅的时候，可以放点葱花用来点缀一下。
在做家常豆腐的时候，切记不要直接下锅炒，时间再赶也不行，因为这样做出来的豆腐让人提不起味觉。在下锅炒之前一定要先用油炸一下，这样吃起来才会鲜香可口，夹得时候也不会碎，而且让人看起来也会比较的美观，吃起来味道会更好。炸过后的豆腐每一块都是金黄色的，看起来非常吸引人。
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